POC CHUC (En Lengua Maya: Pooc = Asar, Chuuc = Carbón)
De origen maya y su sabor actual producto del mestizaje,tradicionalmente esto se hacía directamente sobre carbón, todo empezó con la carne de venado que sacaban los filetes para asar, para secar, para asolear como ellos le llamaban.
De origen maya y su sabor actual producto del mestizaje,tradicionalmente esto se hacía directamente sobre carbón, todo empezó con la carne de venado que sacaban los filetes para asar, para secar, para asolear como ellos le llamaban.
A la llegada de los españoles el prehispánico el Poc Chuc se transformó en plato mestizo, esencial en la cocina yucateca cuya mezcla de ingredientes entre ambas culturas dieron como resultado una riqueza de sabores únicos.
Actualmente se utilizan tres tipos de carnes importantes de carne de cerdo, que son: la carne de pierna, de lomo y el polomo, que son las carnes más finas que tiene el cerdo.
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