Ignacio Anaya García: el creador de los nachos

Ignacio Anaya García (Acuña, Coahuila, 1895 - Piedras Negras, Coahuila, 1975) fue el creador de los nachos, platillo típico mexicano que pronto alcanzaría la fama debido a su enorme éxito y popularidad en todo el mundo.

Originario de Acuña, Coahuila, "Nacho" se fue a vivir durante dieciocho años dentro del mismo estado a Piedras Negras, lugar donde creó su más famoso platillo, los nachos. Contrajo matrimonio con María Antonieta Salinas, con la que tuvo nueve hijos. En 1960, fundó su propio restaurante llamado "El Nacho"

Todo surgió en Piedras Negras, Coahuila en 1943. Hay varias versiones al respecto sobre su gran creación, aunque la que más se destaca es la que cuenta que, ante la llegada de un grupo de mujeres, esposas de militares estadounidenses, al restaurante en el que trabajaba, el Club Victoria (después nombrado El Moderno), siendo en aquel entonces jefe de comedor, pidieron degustar algo. Algunas versiones apuntan que habían llegado tarde, ya cuando el lugar estaba a punto de cerrar, y otras que aún era demasiado pronto y todavía no contaban con muchos ingredientes para preparar su menú. Por lo que, ante tal situación, Nacho tomó unas tortillas fritas cortadas en forma de triángulo (o "totopos") para introducirlas al horno, no sin antes agregarles algo de queso encima y unos chiles en rajas también. Para sorpresa de las mujeres, fue toda una delicia el platillo creado de forma improvisada. Así pues, no tardaron en preguntar por su nombre, y pronto Nacho pensó en uno adecuado, y lo llamó, después, "Nacho’s Special"

"Nacho", una abreviatura común de Ignacio. Nacho en particular revolucionó la cocina mundial al derretir queso Wisconsin rallado sobre algunas rebanadas de jalapeño y totopos (chips de tortilla), inventando el plato que denominó Nachos especiales.

Hay en día hay infinidad de variaciones, con frijolitos, con guacamole, con carne al pastor, etc.

Era el año 1943, y García trabajaba como Maître d' en el Club Victoria, un popular restaurante en la ciudad fronteriza de Piedras Negras, Coahuila. Un grupo de mujeres estadounidenses, esposas de soldados estacionados en la cercana Base Aérea del Ejército Eagle Pass, se detuvo para pedir un refrigerio. Incapaz de encontrar un chef, García tomó el asunto en sus propias manos, improvisando el sabroso manjar para deleite de sus clientes. 

Pronto se corrió la voz sobre los Nachos especiales, que se agregaron al menú del Club Victoria, se imitaron en la ciudad y se escribieron en un libro de cocina estadounidense ya en 1949. Para 1960, García había abierto su propio restaurante, El Nacho. 

En los 76 años desde su invención, los nachos se han extendido por todo el mundo. Una versión producida en masa se introdujo en 1976 en el Estadio Arlington en Texas, con salsa de queso licuado bombeada de latas grandes. Los estadios vendían rápidamente más nachos que palomitas de maíz. 

Aunque García se negó a patentar su creación: "Es solo un refrigerio para mantener a mis clientes felices y bien alimentados", según los informes, "es como cualquier otro plato de la frontera", su nombre ha pasado a la historia. Cada octubre, Piedras Negras acoge el Festival Internacional de Nacho, y la ciudad ha erigido una placa en su honor, un monumento conmemorativo del delicioso legado de un hombre.

Descubren el chile habanero más picante, se llama ‘KISIN’ y es de Yucatán

Recientemente, científicos patentaron un chile habanero que se dice es "el más picante". Su nombre es 'kisin' que en maya significa 'diablo'.

MÉRIDA.- El Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) obtuvo el título obtentor de una de las variedades de chile habanero que desarrollan (Capsicum chinense), registrada con el nombre de Kisin (diablo en maya).

Por su parte, el responsable de la Unidad Productora de Semillas del CICY, Eduardo Balam Uc, detalló que un título de obtentor, en el área de las plantas, equivale a una patente para un desarrollo tecnológico o invención.

Ese título también otorga el derecho propiedad intelectual a las personas físicas o morales que contribuyeron en la generación de nuevos conocimientos.

En este caso, explicó, investigadora de la Unidad de Bioquímica y Biología Molecular de Plantas del CICY, Nancy Santana Buzzy, fue la encargada, junto con Adriana Canto Flick y Susana Alejandra Avilés Viña, del trabajo de investigación y experimentación, para poder seleccionar, validar y registrar esta variedad de chile habanero.

Ese trabajo les permitió obtener el título ante el Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS).

“El título de obtentor, le brinda al CICY la posibilidad de explotar los derechos de la variedad de chile habanero Kisin, por 18 años, tal como lo marca la Ley Federal de Variedades Vegetales”, precisó en entrevista.

La variedad de chile habanero Kisin del CICY se caracteriza por tener fruto de color rojo cuando está maduro y de color verde tenue cuando está inmaduro; con un peso de 13.81 gramos y de tres a cuatro lóculos; muy picante (670 325 en la escala Scoville).

El rendimiento de la planta es de 3.67 kilogramos y por sus características, se prefiere el uso de Kisin en la industria y para la exportación.

Por último, Balam Uc detalló que, hasta el momento, tres de las diez variedades registradas de chile habanero del CICY cuentan con título de obtentor: Mayan Ek, Mayan K´iin y, la más reciente, Kisin.

No obstante, destacó que se sigue trabajando para lograr obtener el mismo registro para el resto de las variedades de chile habanero que se han generado en el CICY.

Con información de Notimex

Visto en | Diario de Yucatan

Té verde con limón para limpiar hígado y riñones

El agua de limón por la mañana ya todos sabemos que es extraordinaria. Mientras dormimos, perdemos un porcentaje del agua de nuestro cuerpo a través del proceso de exhalación y sudoración. Cuando nos despertamos una de las cosas más importantes que podemos hacer por nuestros cuerpos es hidratarlo definitivamente. Esta receta de té verde con limón está diseñada para limpiar hígado y riñones así como intestinos. Si lo tomas por las mañanas, empezarás a sentirte fabuloso inmediatamente, repleto de energía y te dará una piel brillante.

Beneficios de agua de limón y té verde por la mañana

Nada se siente tan mejor como entrar en la rutina de la hidratación con agua de limón caliente a primera hora de la mañana. Pero, esta agua, en conjunto con el té verde, lleva este elixir a otro nivel. El té verde está lleno de antioxidantes y el limón ayuda a mantener el hígado, riñones e intestinos en óptimas condiciones. Además, los dos hacen un sabor final realmente delicioso.

Esta receta no es endulzada (después de todo, está destinada a ser de limpieza). Sin embargo, si tú la prefieres algo dulce, agrega unas gotitas de miel cruda. Agregar una pizca de pimienta de cayena también ayudaría a acelerar tu metabolismo y darte un poco de impulso.

Té verde con limón para limpiar hígado y riñones

Este té verde desintoxicante con agua de limón es excelente para limpiar hígado y riñones, es un excelente digestivo y si lo tomas por las mañanas, sus beneficios para tu cuerpo no se harán esperar. Sin productos lácteos, sin gluten, sin azúcar, totalmente vegano.

Rendimiento: 1 porción

Ingredientes:

2 bolsas ecológicas de té verde

1 limón

1 tarro de vidrio de 1 litro

agua recién hervida

Instrucciones:

Coloca las bolsitas de té en un frasco. Corta el limón y agrega al tarro.

Dejar reposar el agua hervida durante 5 minutos para que se enfríe ligeramente. Vierte el agua caliente en el frasco de vidrio. Dejar reposar durante 10 minutos.

Bebe y disfruta, o vierte sobre el hielo para disfrutarlo refrigerado.

Visto en | La Vida Lúcida

Cuida tu próstata con estos alimentos

Cinco aliados que te ayudarán a combatir el cáncer... y a mantener una buena salud sexual.

Esta parte del hombre debe de ser cuidada y controlada. Más allá de las revisiones médicas pertinentes, especialmente si eres mayor de 45 años, hay ciertos alimentos que te pueden ayudar a que la próstata se beneficie de lo que comes.

Cúrcuma Esta especie amarillenta contiene curcumina , sustancia que puede tener propiedades antiinflamatorias. Los estudios demuestran que la curcumina altera la metabolización de las células cancerígenas de los tumores de próstata. Un reciente estudio japonés reforzó la idea de que el compuesto impide que las células tumorales se extiendan. Consejo Espolvorea las patatas con cúrcuma, o úsala para sazonar los calabacines a la parrilla.

Sandía En un estudio realizado por la Universidad de Illinois (EE.UU.) en 2017, por cada 2 miligramos de licopeno que tomaban diariamente los participantes, experimentaban un 1% de disminución en el riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Consejo Echa dos puñados de sandía fría a dados y agua de coco en el vaso del robot de cocina y bátelo para prepararte un refrescante batido veraniego.

Corazones de alcachofa El tierno interior de estas flores con pinchos contiene ácido ferúlico, un antioxidante que puede reducir el crecimiento de los tumores prostáticos. En un reciente estudio italiano se concluyó que una dieta rica en ácido ferúlico y cafeico puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata. Consejo Después de cocer las alcachofas hasta que estén tiernas, córtalas por la mitad, rocíalas con aceite de oliva y jugo de limón y hazlas a la parrilla. Sazónalas con sal, pimienta y hojas de menta troceadas.

Sardinas Los pescados de aguas frías como este contienen ácidos grasos omega-3, que pueden mejorar la salud de las células de la próstata. Comiendo más omega-3 se puede mejorar el índice metabólico de las células prostáticas en sólo seis semanas. Consejo Suaviza el fuerte olor de las sardinas combinando las de lata troceadas con un huevo duro partido, yogur griego, jugo de limón, sal y pimienta. Puedes extender la mezcla sobre una tostada o usarla como dip para mojar palitos de apio.

Zanahorias El mismo compuesto que te ayuda a ver mejor puede echarle un cable a tu próstata. En un reciente estudio vietnamita, los hombres que comían más zanahorias presentaban una probabilidad de desarrollar cáncer de próstata un 65% inferior que los demás. Consejo Haz una ensalada de lo más sabrosa y refrescante. Ralla un puñado de zanahorias y combina con un puñado de pasas, añade un chorro de vinagre de vino tinto y otro de aceite de oliva. Sazona. Come.

La Historia del Panucho | Antojito yucateco

Una historia muy de nuestra ciudad no precisamente la verdadera pero es una historia contada a través de las personas mayores que data de muchos años atrás según cuentan, en ese entonces había un paradero donde se hacia la ultima parada para asistirse de provisiones y alimentos antes de tomar "El Camino Real" a Campeche, llamado así por que se dice que la Emperatriz Carlota pasó por allí en sus carrozas en una visita a Yucatán, (Dicha vía se ha perdido, el tiempo y la maleza se han encargado de borrarla), frente a la Ermita de Santa Isabel, donde se encontraba establecimiento que vendían abarrotes y comida era atendido por un simpático señor que cariñosamente era conocido con el sobrenonbre de don Ucho era apreciado en el vecindario, el vendía entre otras cosas antojitos regionales. 

Un día Don Ucho ya se le había agotado todo lo que tenia preparado y ya casi era hora de cerrar porque ya era muy de noche y ya no tenía disponible ningún alimento de su menú, en ese momento llegaron unos arrieros muy hambrientos solicitando algo para comer. 

Don Ucho muy afanoso preguntó a su esposa si quedaba algo para preparar, ella contestó que sólo había una olla de frijoles colados y unas tortillas frias. 

Don Ucho ingeniosamente decidió servirles unas tortillas a las cuales les introdujo frijol, las metió a freír y les puso cebolla curtida en jugo de naranja y salsa de tomate, a los arrieros hambrientos les gusto tanto que le nombraron pan de Ucho y que cada vez que pasaban a comer allí lo primero que decían dame un pan Ucho" y de esa manera se quedó la frase "dame un panucho" y así fue como la ingeniosa creación de Don Ucho se convirtió en el famoso antojito yucateco El Panucho y así se le fueron añadiendo ingredientes hasta quedar como actualmente lo conocemos.

Existen 7 artículos cuya compañía es imprescindible en cada salida de MTB.

1.- Nutrición e hidratación

La primera regla que hay que cumplir es no descuidar nunca la hidratación y la nutrición. Por mucho que pensemos que vamos a dar una salida corta o que no necesitamos apenas comer o beber, no cuesta nada llevar un par de bidones de agua (o una mochila con una cantidad reseñable) y una pieza de fruta, barrita, gel o cualquier otro tipo de fuente de azúcar.

2.- Pack básico de herramientas: multillave, bomba, desmontables, parches…

Es muy habitual encontrar al “biker robótico” que, sin embargo, no lleva las mínimas herramientas que necesita su bicicleta. Una multiherramienta o multillave que nos permita apretar la gran mayoría de los tornillos de la bicicleta, una bomba para inflar las ruedas si pinchamos (o una bombona de CO2) y un juego de parches para reparar un pinchazo.

Si nuestras ruedas son tubeless también es aconsejable haber probado antes la bomba o la bombona de CO2 en casa. Hay muchas bombas “pequeñas” que no ofrecen la cantidad de aire suficiente en cada bombeo y tenemos que estar seguros de que nos da la presión suficiente para poder hinchar y talonar una rueda tubeless en caso de que lo necesitemos. Otro aspecto que debemos comprobar es que tiene la boca de carga apta para nuestras válvulas. Aunque la mayoría de ellas son compatibles con presta y Schrader, lo mejor es asegurarse.

3.- Una cámara

Como te he dicho, aunque nuestros neumáticos sean tubeless siempre podemos pinchar o directamente rajar la cubierta. Si esto nos sucede y no llevamos una cámara de repuesto, adiós ruta, nos tocará volver a casa andando y empujando la bici. Siempre conviene llevar, mínimo, una cámara de repuesto. Y si vamos a estar varios días de ruta fuera de casa o es una salida de todo el día, mejor dos. Apenas pesan y ocupan sitio en la mochila y nos pueden salvar de un buen paseo.

4.- Tronchacadenas con eslabón de repuesto

Una de las peores cosas que le puede ocurrir a un biker en su bici es romper la cadena en mitad de una ruta y si no tenemos un tronchacadenas con nosotros no podemos arreglarla ni cambiarla. Algunas multiherramientas llevan uno pequeño incorporado, si no es así, existen algunos en el mercado que son de reducidas dimensiones y aunque no son tan precisos ni manejables como los de taller, al menos nos salvarán del percance.

Junto con el tronchacadenas es muy recomendable, aunque si no lo tenemos hay alternativas, llevar un eslabón de repuesto. Es aconsejable que sea de los eslabones rápidos, más sencillos y rápidos de colocar y siempre debemos asegurarnos que es compatible con nuestra cadena y nuestra transmisión. Recuerda que una cadena de 10 velocidades no es igual que una de 11 o de 12.

5.- Bridas o cintillos de plástico.

Las bridas son un elemento que apenas pesa y que nos puede salvar una ruta si se nos rompe alguna parte de la bicicleta o componentes y podemos sujetarlos con ellas.

6.- El teléfono móvil y algo de dinero

Sí, el teléfono móvil se ha convertido en un gadget imprescindible en nuestras vidas. Evidentemente no nos va a ayudar a dar más pedales, pero puede ser nuestra herramienta de salvación si tenemos que llamar para que nos vengan a recoger o rescatar. Lo mismo sucede con llevar algo de dinero suelto, puede servirnos para comprar algo para beber o comer si nos hemos quedado sin ello,  solicitar ayuda o transporte.

7.- Documentación para avisar en caso de accidente

Siempre hay que ir documentados por lo que pueda pasar, no sólo con la credencial de elector, también es bueno llevar apuntados algún teléfono para avisar en caso de emergencia (si el móvil se nos pierde o se queda bloqueado este sistema es mucho más directo y sencillo) y con las posibles alergias y el grupo sanguíneo que tengamos. Esta información le será de mucha utilidad a los servicios de emergencia si necesitamos un rescate.

No siempre, pero a veces conviene llevar…

Llevar una prenda extra de abrigo si salimos a montar en invierno o existe la posibilidad de un cambio brusco de temperatura o meteorología (lluvias, vientos, etc.).

También llevarnos unas luces o algún sistema de iluminación si existe la posibilidad de que se nos haga tarde. Aunque creamos que vamos bien de tiempo, si vamos justos y sufrimos un percance, aunque sea algo tan simple como un pinchazo, corremos el riesgo de quedarnos sin luz natural, por lo que es recomendable llevar algo que sirva para alumbrarnos y marcar nuestra posición.

También en verano, pensando en las rutas de todo el día, es bueno llevar un pequeño bote de protección solar. Es recomendable echarse crema cada dos horas más o menos, por lo que si tenemos previsto una jornada larga, llevarnos un bote en la mochila y untarnos de vez en cuando las partes más expuestas nos puede salvar de quemarnos la piel.

Conclusión

Aunque pueda parecer un montón de cosas con las que debemos cargar, al final no son tantas ni ocupan mucho sitio. La mayoría entran sin problemas en las mochilas de hidratación que encontramos en el mercado y si no repartidas entre los bolsillos del jersey o chamarra, ancladas en la propia bicicleta y en la clásica bolsita de sillín. El extra de peso que suponen quedará sobradamente compensado si un día necesitamos hacer uso de alguna de ellas. Y si no las tenemos con nosotros, te puedo asegurar que te arrepentirás de habérlas dejado en casa.

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10 PLANTAS MEDICINALES Y PARA QUE SIRVEN | ESPECIAS QUE ALCALINIZAN

El simple hecho de añadir hierbas a tus comidas es una manera fácil y efectiva de mejorar el sabor de tu comida y su valor nutricional sin tener que añadir más calorías. Con tantos sabores distintos, es fácil llevar tus recetas favoritas a un nuevo nivel. Experimenta con cualquiera de estas siguientes 10 hierbas que te ayudarán a alcalinizar tu cuerpo y mejorar tu salud sin riesgos a ningún efecto negativo de las  mismas.

Debe tenerse en cuenta de todas maneras que todas la especies y plantas medicinales que sirven para condimentar alimentos son hierbas “medicinales” según la tradición occidental u oriental. Por lo tanto ejercen un estímulo sobre determinado órgano, tejido o sistema. Si este estímulo se repite varias veces por día durante cierto tiempo provocará cambios. Esos cambios, cuando las hierbas se usan medicinalmente, equilibran y “curan”.  Pero si no es la hierba correcta para tratar ese des-equilibrio en concreto puede provocar efectos indeseables. La recomendación mía es usarlas de forma variada y en cantidades moderadas.

1. Albahaca

Sabemos que las enfermedades no pueden sobrevivir en un ambiente alcalino, ya que comienzan usualmente como una inflamación en un ambiente ácido. La albahaca comúnmente referida como la reina de las hierbas es altamente anti-inflamatoria gracias a sus componentes como aceites, cítricos y compuestos naturales. Estos aceites y componentes también tienen propiedades anti-bacterianas que previenen infecciones y el desarrollo de otras enfermedades asociadas con las bacterias. Otros estudios recientes han demostrado que la albahaca previene el daño de oxidación del hígado a largo plazo. Puedes añadir unas cuantas hojitas de albahaca a una sopa de tomate, a cualquier té o infusión de té o a cualquier alimento que quieras.

2. Cardamomo

El cardamomo es frecuentemente encontrado en muchos platos de origen asiático e hindú. Sus propiedades ayudan a estimular la digestión. Otras propiedades efectivas del cardamomo son su habilidad de asegurar que los intestinos digieran la comida a una velocidad óptima. El cardamomo asegura también que los nutrientes en la digestión sean efectivamente digeridos con el propósito de mantener un nivel de peso corporal adecuado. En casos donde el ácido estomacal se mantiene a niveles excesivos, es recomendable consumir cardamomo en bebidas como café o té para reducir los niveles excesivos de acidez en las mismas.

3. Cilantro

Añadir un poco de cilantro a tus comidas es una manera efectiva de saborear mejor tu comida y perder peso al mismo tiempo. Aparte de esto, el cilantro es rico en nutrientes esenciales para mejorar tus procesos metabólicos y mantenerte nutrido. El cilantro también contiene altas cantidades de vitaminas y posee propiedades anti-inflamatorias y anti-oxidantes. Puedes añadir cilantro a cualquier receta de salsa que desees preparar, como también para vinagretas, aderezos o para simplemente añadir un toque de sabor a un plato.

4. Canela

Una especia favorita en el mundo de los postres, lacanelaha demostrado propiedades curativas a largo plazo en los pacientes diabéticos potenciando la acción de la insulina.

La Canela también conocido comorou guien la medicina china, ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias y hongos, debido a sus propiedades anti-microbianas. También tiene propiedades anticoagulantes que pueden ayudar con el dolor de artritis y reducir la proliferación de las células cancerosas. Los estudios también han demostrado que puede reducir el colesterol LDL y regular el azúcar en sangre. La canela contiene manganeso, fibra, calcio y hierro que puede ayudar a regular la función intestinal. Otro estudio ha mostrado también que el aroma de la canela puede mejorar la función cerebral y la memoria.

Según la medicina chinarou guiinfluye en el bazo, el estómago y los canales renales. Es una hierba calentadora dulce y picante que favorece la circulación, alivia espasmos y ayuda a la digestión. La canela se utiliza para los síntomas tales como extremidades frías, espalda débil, micción frecuente, dolor abdominal y diarrea. Otros síntomas del resfriado pueden ser dolor de tipo artrítico en las articulaciones que es peor en condiciones frías y humedad o calambres menstruales que facilitan la aplicación de calor. Además la canela puede ser utilizado para los dolores crónicos y abscesos que tardan en sanar.

La Canela se puede utilizar de muchas maneras, a menudo se añade a las bebidas calientes tales como té, café o chocolate caliente. Se puede cocinar con verduras diferentes, tales como hojas verdes para reducir la amargura o la calabaza para mejorar el sabor. También combina bien con ciertos postres de manzana y pasteles de calabaza.

5. Jengibre

El jengibre es conocido mundialmente por ser un digestivo poderoso y una hierba anti-microbiana. La raíz de jengibre es excelente y muy potente para ayudar a la digestión y mantener un tono metabólico correcto y equilibrado. Tradicionalmente, el jengibre siempre ha sido utilizado para darle tratamiento a la artritis, dolores musculares crónicos, como también para las complicaciones alérgicas. Es recomendable consumir jengibre cocinado en agua hirviendo con un toque de limón en forma de té para adquirir sus propiedades curativas y efectivamente obtener todos los beneficios de la salud que ofrece. También se puede utilizar crudo cortado muy fino.

En Medicina China se usa para activar la circulación de la sangre, promueve la diuresis, elimina el calor y la humedad (Síndromes de Calor y Humedad en términos de la de Medicina China), refuerza las defensas etc. Es de Sabor picante y Naturaleza tibia si es fresco y caliente si es jengibre seco.

6. Menta

Las propiedades de la menta van más allá de lo que es simplemente mejorar el sabor de una comida o bebida. La menta es utilizada como un “aliviador” en la digestión, remedio para cólicos como también para otros síndromes asociados con la mala digestión. Un estudio hecho por científicos en Alemania en el año 2003 demostró que la menta ayuda a reducir el tiempo de transito de la comida al intestino delgado, donde la mayor absorción de nutrientes toma lugar. Ello reduce de manera importante la cantidad de residuos ácidos de una digestión que fermenta y pudre los alimentos. Es recomendable añadir unas cuantas hojas de menta a una ensalada, té o tentempié para adquirir sus propiedades curativas de manera directa y efectiva.

Según la Medicina China es de Sabor picante y Naturaleza Fresca. Tiene el efecto de eliminar el calor interior (inflamación, fermentación) Neutraliza los tóxicos, promueve la circulación de la sangre. Se usa en aftas bucales, migrañas con ojos rojos, fiebres, ardor de estómago etc.

7. Orégano

El orégano es rico en hierro, magnesio, calcio y potasio (sabemos que los minerales alcalinizan)– componentes que ayudan a apoyar la salud cardiovascular como también promover un metabolismo saludable al largo plazo. El orégano también está lleno de una variedad de antioxidantes que tienden a mejorar un sistema gastrointestinal a largo plazo. Por estas razones, te recomiendo consumir orégano habitualmente en tus platos ya que sus propiedades curativas y benéficas siempre estarán presentes aunque lo consumas en pequeñas cantidades.

8. Romero

Comúnmente conocido también comoRosmarinus,  esta hierba ayuda a prevenir el aumento de peso debido a su rica fuente de vitaminas B, las cuales toman un rol importante en la metabolización de carbohidratos, grasas y proteínas. La especie deRosemarytambién posee características antioxidantes que ayudan a equilibrar las defensas del cuerpo y a llevarnos a un nivel de peso adecuado. Es recomendable consumir esta especie con todo tipo de ensaladas, vegetales o con carnes ya que es altamente alcalinizante.

9. Azafrán

Un poquito de azafrán puede traernos muchos beneficios y un excelente sabor a la comida ya que no es parecida a ninguna otra especie. Muchos estudios han determinado que el azafrán es una especie que ayuda a prevenir la degeneración de la piel por la edad o envejecimiento prematuro y la depresión. Otros estudios han demostrado que pequeñas cantidades de azafrán logran suprimir el apetito, causando un efecto positivo ya que el simple consumo de la especie ayuda a sentirse más lleno y ayuda a no comer de más. El azafrán es ideal para consumir en té, platos de comida que contengan arroz o vegetales como también en algunos postres.

En la Medicina Oriental se usa para la amenorrea, edemas post-traumáticos, hematomas. Es de Sabor dulce y Naturaleza neutra. Influte sobre todo en Hígado y Corazón.

10. Tomillo

El tomillo es conocido mundialmente por tener propiedades antisépticas que ayudan a combatir un diverso número de infecciones como también a aumentar las defensas a niveles óptimos. Se puede consumir el tomillo en sopas o en recetas donde se cocinen a fuego lento. El  diverso número de componentes activos presentes en el tomillo son los responsables de todos los beneficios de la especie como también un rico sabor en todas las comidas y recetas que se puedan preparar.

Para la Medicina China es de sabor picante, naturaleza tibia y actúa sobre el Bazo y Pulmón. Es útil para los parásitos intestinales, la tos, bronquitis, laringitis, estrés, irritabilidad etc

El Platano y El Deporte

Se suele asociar el plátano al deportista y con razón, el plátano es una fruta que aporta muchos azúcares, fácil y rápidamente asimilables para el organismo, energía al instante para antes, durante y después del ejercicio. Es la fruta que cuenta con mayor índice glucémico con un valor de 85, cuando el resto de frutas suelen tener 65, esto quiere decir que su azúcar pasa con mayor rapidez a la sangre y tendremos antes la energía de su oxidación.

Desde que nos comemos un plátano hasta que todos los azúcares pasan a sangre suelen pasar unos 60 minutos, el tiempo que suele durar un entrenamiento o competición, por eso el plátano es la fruta del deportista, durante una hora nos está dando energía de manera continua y rápida. Desde que entrenamos el plátano es un alimento del que todos echamos mano, y es que tiene infinidad de propiedades beneficiosas para toda dieta deportiva, a pesar de ser una fruta maldita para las personas que llevan a cabo una dieta de adelgazamiento.

Todos hemos visto alguna vez a algún compañero de gimnasio come plátanos antes y después de entrenar y nos hemos preguntado el por qué de esto. La verdad que todo tiene su explicación, y es que el plátano es un buen hidrato de carbono que nos ayuda a recuperarnos antes del entrenamiento. Pero no solamente a esto se debe su ingesta.

Todos sabemos que el plátano es una buena fuente de hidratos de carbono al contener altas dosis de fructosa, un azúcar natural que se encuentra en la fruta. Es una de las que más contiene, y por ello muchas dietas de adelgazamiento lo prohíben o limitan. En el caso de los deportistas es una gran ayuda para que podamos hacer frente a los entrenamientos diarios, ya que nos facilita una buena dosis de hidratos que el cuerpo asimila rápidamente.

Otra de las virtudes que cabe resaltar del plátano es su alto contenido en minerales entre los que destaca el potasio. Éste ayuda a recular nuestro metabolismo, y hace que se equilibren los niveles de agua, contrarrestando el efecto que el sodio puede provocar en muchas personas que tienden a retener líquidos. Por esto el plátano puede ser un buen aliado para mantener una buena circulación de líquidos en el organismo y evitar las indeseadas acumulaciones.

Además su ingesta nos ayuda a acelerar las digestiones, ya que es un buen estimulador gástrico, algo que nos va a venir muy bien si lo que queremos es evitar las digestiones pesadas, ya que ayuda a regulas desórdenes digestivos como la gastritis o la temida acidez de estómago que aparece en muchos casos cuando practicamos ejercicio. Por este motivo es un alimento recomendado en dietas blandas o en personas que tienen el estómago delicado.

Estas cualidades que el plátano tiene sobre el estómago se deben a que actúa como una película protectora que recubre las paredes y ayuda a prevenir enfermedades como las úlceras. Además aumenta nuestro apetito mejorando la asimilación de los alimentos, y ayudando a que mantengamos una perfecta nutrición, necesaria para un óptimo desarrollo muscular.

A partir de ahora debemos cambiar el chip frente a los plátanos, ya que es una aliado que nos puede ayudar más que perjudicarnos. Llevar uno siempre en la bolsa del gimnasio es esencial para que mantengamos un correcto estado muscular, ya que el potasio ayuda a evitar calambres y demás dolencias.